Teresa Balzano cucina per noi vitello in crosta di spezie e nocciole
Newsletter della Fondazione Promozione Carne di Vitello
Abbiamo il piacere di presentarvi l'ottantasettesima newsletter mensile della Fondazione Promozione Carne di Vitello. Questa newsletter è dedicata ai nostri clienti italiani per tenerli informati sulle novità della Fondazione Promozione Carne di Vitello e sulla filiera di produzione del vitello del VanDrie Group. Ogni mese verrà pubblicato sia un contenuto tratto dal sito italiano Sfizioso sia le ultime novità e tendenze nel “mondo del vitello”. Vi auguriamo una piacevole lettura.
VanDrie Group sul percorso verso la conformità in materia di sostenibilità: “Prima bisogna capire a che punto ci si trova, poi fissare gli obiettivi”
Le normative sulla sostenibilità come la CSRD, la CSDDD e l’EUDR richiedono un grande impegno preparatorio da parte dei produttori. Ma come ci si prepara adeguatamente? Come si raccolgono i dati giusti? VMT ha intervistato Wiebe Mulder, responsabile R&S e sostenibilità presso VanDrie Group. "Poniti la domanda: a che punto ci troviamo ora come azienda in materia di sostenibilità?"
Il VanDrie Group è lieto di supportare l’entrata in vigore di una legislazione sulla sostenibilità. "In questo modo si avvia un cambiamento", afferma Mulder. Secondo l’esperto, dobbiamo puntare a una maggiore sostenibilità ambientale e aziendale. "Dobbiamo renderla dimostrabile. Lo si dovrebbe poter fare anche senza l’applicazione legislativa”. Clicca qui per maggiori informazioni.
Serum Italia: WPC un alleato di valore proteico per la salute
Le Proteine del Siero di Latte Concentrate (WPC) di Serum Italia sono una fonte proteica completa, ad alto valore biologico e altamente biodisponibile. Un supporto efficace per il benessere quotidiano e per contrastare carenze proteiche e sarcopenia. Clicca qui per maggiori informazioni.
Scuola di cucina - Saltimbocca alla romana: la guida
Tutto quello che c'è da sapere su un grande classico della cucina italiana: i saltimbocca alla romana. Scopriamo insieme il taglio più adatto, i segreti della preparazione, la ricetta classica e le varianti più creative dei nostri amici chef e blogger. Clicca qui per maggiori informazioni.
Ricetta - Vitello in crosta di spezie e nocciole
L'autunno si avvicina e noi lo accogliamo con il vitello in crosta di spezie e nocciole di Teresa Balzano. Un piatto che sfrutta gli ingredienti di stagione per creare qualcosa di confortante e gustoso. La coccola che serve per affrontare il ritorno alla normalità e celebrare l'arrivo della nuova stagione. Clicca qui per maggiori informazioni.
La cottura a bassa temperatura sottovuoto
Se ne sente sempre più parlare, ma come funziona la cottura a bassa temperatura? Ecco alcune informazioni utili per provarla a casa. Ti è già capitato di assaggiare una fettina di carne così tenera da sciogliersi in bocca, con un sapore intenso e una consistenza perfetta in ogni singolo punto? Ecco, se sì, molto probabilmente era stata cotta a bassa temperatura e la buona notizia è che puoi ottenere lo stesso risultato anche nella tua cucina di casa, senza attrezzature professionali da chef stellato. La cottura a bassa temperatura sta diventando sempre più popolare e non è una moda passeggera: è una tecnica che funziona davvero, soprattutto per la carne. Vediamo insieme cos’è, come si svolge e perché, una volta provata, non tornerai più indietro. Clicca qui per maggiori informazioni.
Social - Ossobuco alla birra
Voglia di un ossobuco diverso dal classico alla milanese? IlaFood ci regala una ricetta sfiziosa per chi ama grigliare: ossobuco di vitello sfumato e brasato alla birra. Il risultato? Carne morbida che si taglia col cucchiaio, fondo alla birra e soffritto super saporito. Clicca qui per maggiori informazioni.
Video ricetta - La Caesar Salad tonnata di Chef Deg
Nell’estate del 1924, in un ristorante di Tijuana, la dispensa era quasi vuota. Il locale era pieno di americani arrivati dalla California per bere quello che a casa loro il proibizionismo vietava, e in cucina restavano pochi ingredienti: lattuga, pane raffermo, uova, formaggio. Cesare Cardini, il proprietario, mise insieme quello che aveva e condì l’insalata al tavolo davanti ai clienti, trasformando la penuria in uno spettacolo culinario. Quel piatto nato per necessità è oggi una delle insalate più conosciute al mondo: la Caesar Salad.
Ci piace pensare che da una ricetta nata da un’improvvisazione possano derivarne altre. La nostra, ad esempio, parte da un’osservazione che a guardarla bene è quasi ovvia: la salsa della Caesar, nelle versioni più diffuse oggi, è costruita su uova, acciughe e una nota acidula. Aggiungi il tonno e sei praticamente dentro un’altra ricetta italiana, il vitello tonnato. E se le due salse sono parenti, tanto vale far incontrare anche i due piatti.
Il risultato è una Caesar Salad dove al posto del pollo c’è il girello di vitello cotto a bassa temperatura e affettato sottile, e al posto del condimento classico una salsa di tonno, capperi, senape e uova sode. Restano la lattuga romana, i crostini, il parmigiano e le alici. Clicca qui per maggiori informazioni. Guarda il video su YouTube. Buona visione!
Come usare Sfizioso e i social per aiutare le tue promo
Sfrutta Sfizioso.it per supportare le tue promozioni sulla carne di vitello. Insieme a Chef e blogger possiamo creare foto e video-ricette per i clienti, che verranno condivise e sponsorizzate sui canali social del portale (Facebook, Instagram, YouTube, X Twitter e Pinterest) in contemporanea con la promozione a volantino. Queste campagne di comunicazione possono essere totalmente personalizzate, dal taglio di vitello alla geolocalizzazione basata sulle regioni di interesse per la promozione. Per avere maggiori informazioni contatta il tuo referente.
