La dott.ssa Susanna Bramante ci spiega quali sono gli abbinamenti migliori
con la carne di vitello per ricette leggere e poco caloriche
Newsletter della Fondazione Promozione Carne di Vitello
Abbiamo il piacere di presentarvi la sessantatreesima newsletter mensile della Fondazione Promozione Carne di Vitello. Questa newsletter è dedicata ai nostri clienti Italiani per tenerli informati sulle novità della Fondazione Promozione Carne di Vitello e sulla filiera di produzione del vitello del VanDrie Group. Ogni mese verrà pubblicato sia un contenuto tratto dal sito italiano Sfizioso sia le ultime novità e tendenze nel “mondo del vitello”. Vi auguriamo una piacevole lettura.
La nostra filiera
La filiera del VanDrie Group produce carne di alta qualità che permette di offrire un valore aggiunto agli operatori del settore (stakeholders). A lungo termine, il VanDrie Group vuole contribuire agli SDGs (Obiettivi di Sviluppo Sostenibile), ritenuti molto importanti poiché includono impegno, responsabilità, attenzione alla qualità e volontà di essere sempre un passo avanti, i quali sono pilastri fondamentali dell’azienda. Clicca qui per maggiori informazioni.
La ricetta per Pasqua: tasca di vitello ripiena
Ecco un secondo di carne classico, perfetto per il pranzo di Pasqua e per le ricette primaverili delle domeniche in famiglia. Per preparare la tasca ripiena è molto importante la scelta della carne: in questo caso, tra i diversi tagli del vitello, lo chef ha deciso di utilizzare la sottofesa. Per il ripieno invece suggeriamo un gustoso mix di erbette, prosciutto cotto, parmigiano, pecorino e pangrattato. Guarda il video su YouTube. Buona visione!
Ricetta - Rognone di vitello con patate al lime
Il rognone di vitello con patate al lime è un secondo gustoso e al tempo stesso fresco; ma è soprattutto una ricetta semplice e differente dalle solite proposte. Cucinare il rognone non è difficile, ma occorre seguire con attenzione le procedure di preparazione: scoprilo con questa ricetta. Clicca qui per maggiori informazioni.
Valori nutrizionali delle ricette con carne di vitello: quali le migliori e meno caloriche?
Con il vitello sono davvero infinite le ricette che si possono inventare, più o meno elaborate, per portare in tavola questa carne tenerissima e dal gusto molto delicato. Alcune ricette, più di altre, riescono a unire gusto e leggerezza in pochi semplici passaggi. Accostando i giusti ingredienti ai diversi tipi di cotture, è possibile valorizzare la carne di vitello senza appesantire il piatto. Vediamo insieme quali sono le ricette più saporite e meno caloriche. Articolo di Susanna Bramante (Agronomo PhD in Produzioni Animali, Consulente della Nutrizione e Divulgatrice Scientifica). Clicca qui per maggiori informazioni.
Scuola di Cucina - Il quinto quarto: la tradizione italiana delle frattaglie
Una volta erano gli scarti le parti meno nobili che finivano sulla tavola di chi non poteva permettersi di meglio, ora sono considerate una prelibatezza da scoprire e riscoprire. Dalla trippa alle animelle, dalla lingua al rognone, la cucina tradizionale italiana è ricca di piatti a base di frattaglie. Scopriamo insieme cos'è di preciso il quinto quarto e quali sono i tagli che ne fanno parte. Clicca qui per maggiori informazioni.
Ma il quinto quarto cos’è di preciso?
Quando parliamo di frattaglie ci riferiamo a una grande quantità di parti dell’animale che possono essere cucinate. Tagli che spesso cambiano anche nome a seconda della città in cui ci troviamo o della ricetta che li vede protagonisti. Quindi alla domanda cos’è il quinto quarto possiamo rispondere con un elenco delle parti che lo costituiscono:
trippa (leggi anche Guida alla trippa: che parti usare e come cucinarla)
rognoni / reni (leggi: Come si cucina il rognone di vitello in umido)
cuore
polmoni (leggi: Polmone, ricette e caratteristiche)
fegato (leggi anche Cucinare il fegato: 5 ricette che devi provare)
milza (leggi: La milza di vitello, non-solo panini)
animelle (leggi anche Animelle di vitello, cosa sono e come cucinarle)
intestino tenue
testicoli
mammelle
cervello (leggi anche Reimpariamo a cucinare le frattaglie: cervella di vitello)
lingua (leggi anche Tutto quello che avreste voluto sapere sulla lingua di vitello e non avete mai osato chiedere)
coda (leggi: Coda di vitello: come si cucina)
zampe
Sicuramente parliamo di sapori forti e, in alcuni casi, di consistenze dimenticate dal nostro palato. Ma ora vedremo come in realtà le frattaglie siano alla base di molti dei piatti tipici italiani più celebri. Clicca qui per maggiori informazioni.
Come usare Sfizioso e i social per aiutare le tue promo
Sfrutta Sfizioso.it per supportare le tue promozioni sulla carne di vitello. Insieme a Chef e blogger possiamo creare foto e video-ricette per i clienti, che verranno condivise e sponsorizzate sui canali social del portale (Facebook, Instagram, YouTube, X Twitter e Pinterest) in contemporanea con la promozione a volantino. Queste campagne di comunicazione possono essere totalmente personalizzate, dal taglio di vitello alla geolocalizzazione basata sulle regioni di interesse per la promozione. Per avere maggiori informazioni contatta il tuo referente.
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